#普洱茶#如何沖泡好普洱茶呢？普洱茶的沖泡是一門綜合的大學(xué)問，從茶器、水溫，到手法、出湯，每一個步驟都蘊(yùn)含很多技巧。今天，就來聊聊沖泡普洱茶那些事。

沖泡普洱茶是一件看起來簡單，實(shí)踐起來并不容易的事。很多人通過看書，學(xué)習(xí)了不少普洱茶基礎(chǔ)知識，對各種專業(yè)名詞非常熟悉，也了解了泡茶的基本流程，但是在具體泡茶時，怎么泡都不好喝。

實(shí)際上，所謂的泡茶專業(yè)名詞和基本理論，都是紙上談兵，尤其是那些茶藝表演套路，更是中看不中用的繡花拳腿，對于我們學(xué)習(xí)泡茶并無助益。在整個沖泡普洱茶的大系統(tǒng)中，泡茶并不僅僅是沖泡這樣一個完全獨(dú)立的行為，它與茶葉的屬性、茶器的選擇、水溫的把握、出湯時間的靈活調(diào)整等等，都緊密聯(lián)動在一起，泡茶只是其中一個組成部分。

在我們看來，要沖泡好一杯普洱茶，最首要也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是認(rèn)識茶性。所謂“茶性”，就是茶的陳期是多少年，用的哪個產(chǎn)區(qū)的茶料，這個茶區(qū)的茶品特征是怎么樣，原料等級是細(xì)嫩還是粗老，是拼配還是純料，工藝是生茶還是熟茶，等等。不同的茶，產(chǎn)區(qū)不同，原料等級不同，工藝不同、倉儲不同，最終呈現(xiàn)出來的茶湯滋味、香氣和口感也有明顯差別。

作為主泡師，只有先充分了解茶性，才知道在泡茶時應(yīng)選用什么樣的容器，水溫控制在多少度，延續(xù)多久出湯……這些都是沖泡好一杯普洱茶的前提。比如說，沖泡20年以上陳期的普洱老茶，那么就要選用鐵壺或銀壺?zé)?，以保證高溫沖泡；選擇紫砂壺的時候，容量要稍大一些，因為老茶梗多葉厚，泡開后體積較大。如果是沖泡1~3年內(nèi)的新茶，可以選用蓋碗沖泡，有助于茶香的發(fā)揮；沖泡新茶的水溫不必太高，水沸騰后等一兩分鐘，再注入蓋碗，以免燙壞芽頭。

可見沖泡普洱茶是一件“因茶而異”的事情。茶性寬廣，千茶千性，識別茶性非一日之功，大家更要多練、多泡，去盡可能接觸更廣大的“茶譜”，才能認(rèn)識更廣闊的茶性，從而在泡茶時真正做到胸有成竹。

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